Ensalada con Jamón de pato y Queso parmesano
Ensalada con Jamón de pato y Queso parmesano Ingredientes :
Mezcla de ensaladas (lechuga iceberg, escarola rizada, col lombarda, canónigos…)
Tomates cherry.
Lonchitas de jamón de pato, con su grasa. (o incluso se puede freír un poco de bacon a trocitos).
1 taza de nueces peladas, partidas en trozos medianos.
Unas cuantas láminas de queso parmesano cortadas muy finitas, justo para que no se rompan (o incluso con un rulo de queso de cabra).
Para la vinagreta:
4 cucharadas de vinagre balsámico.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Una tacita de pistachos.
Sal gorda.
La elaboración es muy sencilla.
* Lavar bien las verduras y mezclarla toda.
* Cortar por la mitad los tomates cherry (e incluso se pueden hacer confitados en una sartén con azúcar y vinagre y dejarlo macerar una ½ hora).
* Agregar las lonchitas de jamón (dejar sólo algunas de ellas enteras para que sea más fácil comer).
* Añadir las nueces y mezclar todo en una ensaladera.
* Preparar la vinagreta: mezclar el aceite, el vinagre, la sal y diluir con paciencia la miel.
* Pelar los pistachos y triturarlos bien en un mortero. Mezclar con la vinagreta hasta que quede con un color verdoso.
* Mezclar la ensalada con parte de la vinagreta ½ hora antes de servir.
* Servir la ensalada en bols individuales y colocar las láminas de queso parmesano cortadas en tiras por encima.
* Servir el resto de la vinagreta en una salsera.
Mª Elena dijo
Hola a todos!
Mañana tenemos una comida en casa y me voy a aventurar con esta ensalada.
Ya la había dado a conocer pero había utilizado queso de cabra en lugar del queso parmesano y no fue del agrado de todos los comensales ya que el primer tipo de queso tiene un sabor muy fuerte. Eso sí, a quien le gustó, le gustó muchísimo.
Así que hoy he ido a mi carnicería del mercado del pueblo, pido queso parmesano cortado bien finito. Cuando creo que es suficiente cantidad, le digo que pare de cortar y me salta que es todo la pieza! Uff! 8 euros! Claro que le he pedido que el resto me lo pusiera en una bandeja, lo envasara al vacío y para el congelador. No sé si le habrá salido a cuenta pero... poca broma...
14 Abril 2007 | 06:53 PM