Pimientos del piquillo rellenos de carne
Ingredientes para 6 personas
Relleno:25 pimientos del piquillo (4-5 latas); 300 gr. carne magra en trozos; 150 gr. carne de ternera en trozos; 75 gr. jamón serrano; 1 cebolla grande; 2 tomates maduros; 2 dl. leche; 25 gr. harina; 25 gr. mantequilla; 1 huevo; aceite; sal
Salsa:1 cebolla grande; 2 pimientos del piquillo; 1'5 dl. vino blanco; 2'5 dl. caldo; 1'5 dl. nata líquida; aceite; 20 gr. harina; sal; pimienta
* En una cazuela, dorar algo la carne con un poco de aceite a fuego lento.
* Cuando esté dorada, añadir la cebolla cortada en láminas finas, el tomate rallado, tapar y dejar cocer lentamente.
* Añadir el jamón en trozos y picar todo bien pequeño.
* En un cazo, derretir la mantequilla, añadir la harina y dejar dorar.
* Bañar con la leche, remover con las varillas, salpimentar y añadir las carnes picadas. Dejar enfriar.
* Rellenar los pimientos.
* Rebozar con el huevo y harina y dorarlos un poco en una sartén con aceite.
Elaboración de la salsa:
* Freír la cebolla cortada en láminas.
* Cuando esté dorada, añadir la harina, remover.
* Agregar los pimientos cortados en tiras y dejar unos minutos.
* Rociar con el vino y el caldo. Dejar cocer unos minutos más.
* Pasar la salsa por el chino y añadir lentamente la nata. Remover todo con las varillas.
*Precalentar el horno a 200ºC. Preparar una bandeja para el horno.
*Verter un poco de salsa en la superfice. Presentar los pimientos y cubrirlos con el resto de salsa.
* Dejar cocer los pimientos unos 10-15 min destapado.
