Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de fideo nº 1 "Gallo"; 250 gr. de rape; 8 gr. gambas rojas; 4 cigalas; 250 gr. calamares; 100 gr. almejas; 1 sepia; ; 1 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 tomates maduros; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 2 dl. de aceite; 1 l. de caldo de pescado; pimentón; sal; pimiento; perejil; all-i-oli.
* Poner 2 horas antes las almejas en abundante agua salada.
* Sofreír en una sartén con abundante aceite los fideos hasta que se doren uniformemente. Remover contínuamente para que no se quemen. Colarlos y reservar el aceite para cocinar.
* Lavar y cortar el rape en dados. Salar y pasar por harina. Freírlo en una cazuela con el mismo aceite de los fideos. Reservar.
* En el mismo aceite, freír las gambas y las cigalas. Reservar también.
* Poner la sepia troceada, los calamares en rodajas y rehogar todo para que suelten el agua. Reservar.
* En otra cazuela realizar el sofrito. Añadir la cebolla picada y dorar. Añadir el pimiento rojo en trocitos y sofreír. Seguidamente, añadir el pimiento verde en tiritas, el ajo picado y dejar que los pimientos se doren. Finalmente, añadir el tomate rallado y dejar que tome un color naranjita y que forme todo una salsa homogénea.
* Escurrir las almejas y abrirlas al vapor. Añadir al sofrito junto con las gambas y las cigalas. Añadir el resto de pescado.
* Cuando esté todo bien mezclado, incorporar los fideos. Remover bien para que todo se impregne.
* Verter el caldo hasta que lo cubra todo y sobrepase un dedo. Salpimentar y espolvorear el perejil. Dejar cocer los fideos unos 10' a fuego vivo hasta que se sequen y se retuerzan.
* Servir la fideuá acompañada de all-i-oli.
Nena, a veure quan la tastem, aquesta fideuà!!!
(dijo ella intentando tragar las babas que le habían producido la lectura de la receta). Por cierto, cuando nos la cocines pon un poquito más de gambas rojas, mujer. Si es por dinero, hacemos una colecta entre todos. O mejor, espera a cobrar la paga extra y podrás poner, al menos, una gamba por persona. Que ya sabemos que van caras, pero que menos que eso...
Besitooooos
Es una fideuá para 4 personas: 2 gambas, dos cigalas, calamares, sepia y almejas. Bastante, vamos... digo.
En tu receta pone: 8 gr. de gambas rojas. Supongo que quiere decir 8 unidades. De ahí mi comentario, pero esto es como los malos chistes si se tienen que explicar pierde la gracia. Supongo que ya habrás comido algo, no?
Bueno, niña, estoy esperando la próxima receta desde hace demasiados días, así que espabila. Muuuuuuuuchos besitos.
Vamos... vamos.. Y yo viendo el Arguiñano cada mediodía.. y resulta que mi Cardonera preferida tiene un superblog importantísssssimo. Ya te mandaré yo una super recete de las mías... Buenisimas....
Besos
Buenas Elenita, muy buena pinta todo, a ver si me animo a hacer alguna de tus recetas y luego te cuento como ha salido.
Besos y mucha energía de la buena.
Eleneta, ja saps que això de la cuinar no és el meu fort, ara que si es tracta de menjar cualsevol dia m' apunto a fer un "mano a mano" amb l' Angelet per tastar alguna de les teves receptes.
Petonets.
Señoras y señores:
Vengo aquí hoy, rendido y entregado, a cantar las excelencias de este fideuá que presenta la autora de este blog en esta página y que algunos afortunados hemos tenido el honor de degustar hoy, elaborado con sus propias manos por la propia editora de "mis cocinitas", Maria Elena Flores, que así se llama la genial cocinera....
De primero nos ha despertado los sentidos con una crema de mariscos sencillamente superior, de gourmets adelantados, no para mindundis que no saben distinguir entre la ciencia gastronómica del homo sapiens y el pienso de los animales de granja, o los que llegan a los bares y siempre piden un bocata de lomo....Servidor de ustedes ha repetido la crema de mariscos, paciente que soy de gota y pasándome, con una chicuelina torera, las posibles consecuencias por el forro del ácido úrico...Y, luego...:
Maria Elena se ha descolgado con la fideuá con la que teorizaba en esta tira de su blog, elevando la teoría a la categoría de sublime manjar en la práctica..¡¡Estaba bueno de que te cagas¡¡¡Nos ha dejado a todos, sobretodo a mí que de los comensales era, modestamente, el más curtido gourmet, de pasta de boniato: Los fideos en su punto, la coción precisa, los ingredientes de calidad y cocinados con talento e, increible en alguien tan joven, notable sabiduría.....Tanto es así...¡¡que también he repetido fideuá¡¡, entregándome ya lujuriosamente en manos del destino y sin importarme en absoluto el ácido úrico del marisco que, generosamente, completaban la fideuá...
Gracias, María Elena. Estás poniendo el listón a una altura de vértigo. Y enhorabuena por ése "angel", (no tu marido, el duende) que tienes para la cocina....
Besos.
Suscribo entusiásticamente todo lo aquí dicho por Jose Antonio
Yo también repetí la crema, que estaba superior. Con la fideuá no pude repetir: ya no me cabía nada más. Pero... que riquísima estaba, caramba!!
Moltes felicitats, Elena, per tenir l'art que tens per la cuina.
Molts petons
ME LLAMO M ANGELES. las gambas y langostinos, asi como las almejas, es mejor cocerlos cuando queden tres minutos de cocción al final de la fideua, ya que estos ingredientes necesitan muy poca cocción y si se excede, se secan. Las almejas al cocerlas así cojen mejor el sabor del caldo. Un toque personal: añadir un vino blanco tipo manzanilla, oloroso seco, etc... al hacer el caldo. Enhorabuena por tu blog. Un saludo.Mª Angeles.
yo los fideos los frio primero con un par de dientes de ajo.los 3o4 ultimos minutos de coccion se los doy en el horno a 220grados y quedan todos los fideos mirando arriva torrados.
Muchas gracias, me encanta la idea y lo pondré en práctica la próxima ocasión.
Pero ya sabes que la fideuà es valenciana verdad?
Las gambas de la fideuà las pones con o sin intestino? Porque sabéis todos que eso negro, largo y fino es el intestino no? Ummm, qué rico!
Muchas gracias a todos los que aportáis nuevas ideas!
Rectifiqué el tiempo de cocción de las almejas y probé lo del horno pero me quedó algo más seca. Tengo pendiente el añadir vino...
Y sí, Gema, no me dedico a quitarle la "caquita" a los langostinos.