Sepia con patatas
Ingredientes:
3 sepias grandes; 4 patatas grandes; gambas peladas; guisantes; 2 cebollas; 2 tomates pera; 1 pimiento verde; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; sal, pimienta, perejil; 3/4 litro de caldo de pescado.
* Limpiar la sepia y cortarla en dados (no muy pequeños ya que luego se encogen).
* Picar la cebolla y rehogarla en la sartén hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado.
* Trocear los pimientos verdes en rodajas finas y añadir al sofrito junto con el perejil picado. Rehogar todo hasta que los pimientos tomen color.
* Rallar los tomates y verter en la cazuela. Dejar cocer hasta conseguir una salsa homogénea.
* Añadir la sepia, sazonar (cuidado con la cantidad de sal) y añadir poco a poco el caldo de pescado.
* Incorporar las gambas peladas. Dejar cocer todo a fuego lento durante 45'.
* Mientras, pelar las patatas y cortarlas en dados. Salpimentarlas.
* Añadir a la cazuela junto con los guisantes durante 20' más.
Servir caliente.
Marisa dijo
Ésta la voy a probar prontito!
Pero Elena... si metes las gambas tan pronto ¿no se cocerán mucho?
No es mejor meterlas en el último momento ¿Qué te parece?
Un besito
20 Mayo 2007 | 10:07 AM