Ingredientes:
Carne de ternera (culata, es más melosa); 3/4l. de caldo de carne; 2 zanahorias; 40 gr. de "moixernons" (setas deshidratadas); 4 cebollas "figueres"; 2 tomates pera; harina; jerez; laurel; tomillo; sal; aceite de oliva.
* Poner en remojo los "moixernons" en agua fría durante 2h. apróx. Luego, aclararlos bien para quitar la arenilla.
* Hacer el caldo de carne con 1l. de agua añadiendo 1 puerro, un trozo de ternera, 2 zanagorias pelladas y partidas por la mitas, 1 cebolla partida por la mitad y el trozo de morcillón. Dejar a fuego lento durante 45'.
* Mientras, cortar la ternera a filetes finos. Salar. Enharinar quitando la harina sobrante, freír los filetes en una sartén con aciete de oliva abundante y retirar. Dejar absorver el aceite en papel absorvente.
* Colar el aceite y con el que esté limpio freír en una cacerola la cebolla picada bien fina. Pochar.
* Añadir las zanahorias en daditos pequeños remociendo bien para que se doren uniformemente.
* Anadir una hoja de laurel y un poco de tomillo.
* Rallar los dos tomates pera y añadir en el sofrito. Dejar cocer hasta que el tomate adquiera un color "naranjita".
* Echar un chorreón de jerez y dejar evaporar. A continuación, incorporar dos vasos de caldo. Dejar cocer hasta que se mezcle todo.
* Pasar la salsa por el chino.
* En una cazuela, poner la carne, el sofrito, las setas y dejar cocer a fuego medio durante 40'.
Me meo, menuda cocinitas que estás hecha... Pero mucho hablar, escribir, y poco cocinar me parece a mí. Lo lógico sería que cada una de las recetas fuerna aprobadas por un comité de expertos entre los que no me importaría estar. Ya me sacrifico yo, va... que no se diga.
A todos los que paseáis por aquí, os invito a ver el blog de mis compañeras de trabajo, mucho más lúdico, del mío no aprenderéis nada. Somos las seitonas: http://seitonas.blogspot.com/
Un saludo para todos! Enhorabuena Lnita
Despues de que me hayan rechazado 23 veces como jurado de "todos contra el chef" me apunto a la iniciativa de Gema (Gemita para mi) y me declaro apto para pertenecer al club de sabios y expertos en el arte culinario. Mas facil que conmigo, con ningun otro juez....al no tener paladar
Una receta que abre el apetito. Pero...(¡jiji!):
No es por criticar, porque a mí no me gusta criticar, mas ¿De dónde sale el "morcillón"?...Sí ése del segundo párrafo y que no estaba entre los ingredientes: ..."1 cebolla partida por la mitad y el trozo de morcillón"....
Esperando no haber importunado a mi, siempre querida, nuera, espero ansioso una respuesta.
La cocinitas tiene que añadir varios puntos:
Primero, he cometido varias faltas de ortografía en "absorver" y "absorvente" pues se escriben ambas dos con [b]. La confusión viene dada porque se tratan de parónimos, es decir, los he confundido con "absolver" que sí que se escribe con [v].Disculpen mi ignorancia.
Segundo, "morcillón", es un pedazo de "morcilla", señores.... no confundamos.
Posiblemente elija esta receta para alguna comida navideña de las que yo hago.
Así que si alguien que se pasee por este blog tiene alguna sugerencia o algún truco para mejorarla, que escriba aquí su comentario.
Así podré dejar pasmados a mis invitados.