Crema de calabacín
Ingredientes 4 personas:
900gr. de calabacín (3 calabacines); 500gr. de patatas (3 patatas no muy grandes); 1 cebolla; 1 ½ vaso de leche; 2 quesitos.
* Lavar los calabacines. Pelarlos y quitarles la piel (dejar un poco de piel para darle el color verde de la crema). Cortarlos en trozos como si fueran para hacer tortilla de patatas.
* Pelar las patatas y cortarlas igual que los calabacines.
* En una olla, poner los calabacines y las patatas con un poco de sal y dejar cocer unos 15’.
* Mientras, en una sartén calentar un poco de aceite. Picar muy fina la cebolla y poner a dorarla.
* Escurrir la verdura y añadir a la sartén. Agregar la mantequilla, la leche y el queso. Mezclar todo bien.
* Batir todo hasta conseguir la textura deseada (agregar leche si fuese necesario). Salpimentar.
Se puede servir con trocitos de huevo duro / virutas de jamón / trocitos de queso o con picatostes.
