Tagliatelle con Nueces y Gorgonzola
Ingredientes: 6 nueces Queso parmesano rallado 1 vaso de nata 1 tacita de vino seco 1 cucharada de salvia fresca 1cucharadita de maicena 2 nueces de mantequilla sal pimienta
* Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
* Cascar las nueces (con un golpe es suficiente) y machacarlas en un mortero reservando algunos trozos para adornar.
* Trocear el queso en migas.
* Derretir 1 nuez de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y sofreir el ajo y la cebolla.
* Cuando estén fritos pero sin tomar color añadir casi todo el queso, salvando un montocito.
* Remover y dejar que funda, a fuego muy lento, durante 3 minutos.
* Añadir la nata, el vino y la maicena, batiendo bien para que emulsione.
* Añadir las nueces machacadas.
* Añadir la salvia picada y, cuando la salsa haya espesado, apartar del fuego y reservar.
* Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
* Escurrir bien y mezclar con la mantequilla restante, de modo que la pasta quede bien engrasada.
* Recalentar un poco la salsa, servir la pasta en una fuente o platos y esparcir por encima el Gorgonzola reservado.
* Agregar por encima el queso parmesano rallado
* Servir al momento.
