Tagliatelle a la gorgonzola

Ingredientes:

1 cebolla pequeña 1 diente de ajo

6 nueces 250 g de queso Gorgonzola

Queso parmesano rallado 1 vaso de nata

1 tacita de vino seco 1 cucharada de salvia fresca

1cucharadita de maicena 450 g de pasta

2 nueces de mantequilla sal

pimienta

* Picar muy finamente la cebolla y el ajo.

* Cascar las nueces (con un golpe es suficiente) y machacarlas en un mortero reservando algunos trozos para adornar.
* Trocear el queso en migas.
* Derretir 1 nuez de mantequilla en una cazuela de fondo grueso y sofreir el ajo y la cebolla.
* Cuando estén fritos pero sin tomar color añadir casi todo el queso, salvando un montocito.
* Remover y dejar que funda, a fuego muy lento, durante 3 minutos.
* Añadir la nata, el vino y la maicena, batiendo bien para que emulsione.
* Añadir las nueces machacadas.
* Añadir la salvia picada y, cuando la salsa haya espesado, apartar del fuego y reservar.
* Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
* Escurrir bien y mezclar con la mantequilla restante, de modo que la pasta quede bien engrasada.
* Recalentar un poco la salsa, servir la pasta en una fuente o platos y esparcir por encima el Gorgonzola reservado.
* Agregar por encima el queso parmesano rallado
* Servir al momento.

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Pasta con verduras

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de fusilli; 1 berenjena; 1 calabacín; 2 tomates rojos; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 1 cebolla; albahaca/orégano; 1 diente de ajo triturado; 40 gr. mantequilla; aceite; 1 vaso de vino blanco; sal y pimienta.

* Picar finita la cebolla y pasar por la sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite.
* Lavar y cortar las hortalizas en dados.
* Una vez dorada la cebolla, añadir las hortalizas y rehogar un poco para que pierda el agua. Salpimentar.
* Bañar con el vino blanco y dejar cocer durante 10’. Mientras hervir la pasta en abundante agua y escurrir cuando esté “al dente”.
* Mezclar la pasta con las verduras y el ajo triturado para adquiera todo sabor. Servir los fusilla con los pedacitos de verdura con la albahaca espolvoreada por encima.

Se puede servir con un poco de queso “ricotta” desmenuzado por encima.

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